花蟹去胃去腮洗干净，砍件，蟹钳用刀背拍一下，蟹身一分为二。姜切小块，稍微拍松散。葱切段，备用。
1.在蟹件上均匀撒点生粉，更好定型和吸收味道2.锅里下点油（跟炒菜差不多），把姜块煎出香味，再把蟹件放油里煎。全程大火，蟹肉面向下，煎至蟹肉稍微定型，就可以翻炒一下3.蟹转红后下一点料酒，一点水、盐、蚝油、糖，翻炒均匀，盖盖子焖两分钟
最后撒入葱段，一点淀粉水勾芡，即可。
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小魔怪厨娘
