春日鲜味野菜蒲公英猪肉馅饺子

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春天是一年中野菜最为丰富的季节,蒲公英,荠菜,曲麻菜,马齿蕨我们这边都是可以食用的,每年野炊踏青的时候家人都会带上小锄头挖一些野菜,开启尝鲜之旅。

蒲公英是一种常见的野菜,又叫婆婆丁。它绿叶青葱,营养丰富。它的叶子和花瓣中含有丰富的微量元素和维生素,比如胆碱、钾、硒和维生素C等。蒲公英还具有清肝毒、通利胆汁、养肝护肝等作用,可以有效调节肝脏的功能。

三月的天气已经渐渐暖和起来了,踏青还没启程,正好看到超市有卖蒲公英的,买了一点回家,给家人做蒲公英猪肉馅的大饺子

用料  

猪肉 400克
蒲公英 250克
一小块
半颗
适量
食用油,生抽,耗油,鸡精十三香,花椒粉 根据个人口味适量

春日鲜味野菜蒲公英猪肉馅饺子的做法  

  1. 和面:500克面粉加入250克水,少量多次倒入,揉成光滑的面团放入一旁盖保鲜膜备用。面粉品牌不一样,吸水性不同,可酌情增减。

    春日鲜味野菜蒲公英猪肉馅饺子的做法 步骤1
  2. 处理野菜:250克的蒲公英去根,摘掉不要的叶子,反复清洗,洗干净洗到无泥沙!

    春日鲜味野菜蒲公英猪肉馅饺子的做法 步骤2
  3. 锅中放入冷水后,水开后放入蒲公英焯水一分钟(去苦涩),捞出过冷水,攥干水分(不要挤得太干,要不然发柴)

    春日鲜味野菜蒲公英猪肉馅饺子的做法 步骤3
  4. 蒲公英切碎,像切韭菜一样。(切完的蒲公英不知不知觉后就剩下100克了,跟猪肉比例正好是4:1呢!家人还挺喜欢这个比例的,肉一多这样吃起来不知道为何口感像牛肉饺子,饭渣宝宝也喜欢!)

    春日鲜味野菜蒲公英猪肉馅饺子的做法 步骤4
  5. 调馅:盆中放入400克猪肉馅,蒲公英碎100克,根据个人口味添加适量葱姜末,盐,耗油,生抽,鸡精,十三香,花椒粉,最后放入熬制好的热油爆香,搅拌均匀!

    春日鲜味野菜蒲公英猪肉馅饺子的做法 步骤5
  6. 松弛好的面团揉两下

    春日鲜味野菜蒲公英猪肉馅饺子的做法 步骤6
  7. 分剂子

    春日鲜味野菜蒲公英猪肉馅饺子的做法 步骤7
  8. 擀皮

    春日鲜味野菜蒲公英猪肉馅饺子的做法 步骤8
  9. 包饺子

    春日鲜味野菜蒲公英猪肉馅饺子的做法 步骤9
  10. 吃不完的可以装盘冷冻

    春日鲜味野菜蒲公英猪肉馅饺子的做法 步骤10
  11. 锅中放入冷水,水开冒大泡放入包好的饺子,放入饺子的时候不要一起放入,要一个个分开放入,避免粘连在一起。饺子全部放入锅中,用勺子朝一个方向滑动,防止饺子沾锅底。饺子煮三个滚,饺子全部鼓起漂浮起来,捞出盛入盘中!

    春日鲜味野菜蒲公英猪肉馅饺子的做法 步骤11
  12. 开吃

    春日鲜味野菜蒲公英猪肉馅饺子的做法 步骤12
  13. 每年春天必吃的野菜饺子!



    温馨小提示:
    如果没有花椒粉,就在热油中放入花椒。花椒变黑后直接过筛泼入饺子馅中。
    蒲公英焯水,冷水浸泡是为了祛除蒲公英的苦味,时间充裕可以焯水前后浸泡二十分钟。没有时间直接做也不影响,我每次都是直接做,吃起来口感差别不大。
    如果是荠菜也是同样方法,不知道为何每次包野菜饺子,不知是肉馅放的比较多还是什么原因,每次做家人都说有一种再吃牛羊肉饺子的感觉,哈哈,总之就是很香,不是普通韭菜茴香馅能够描述的!

    春日鲜味野菜蒲公英猪肉馅饺子的做法 步骤13
 

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该菜谱发布于 2023-03-06 16:19:35
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