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30%全麦贝果@张小北

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猫猫猫大人的厨房  猫猫猫大人
110克×4

用料  

高筋面粉 160克
低筋面粉 30克
全麦粉 80克
细砂糖 13克
鲜酵母 4克
盐 3克
冰水 153克
表面装饰
即食燕麦 30克
南瓜子 5克
黑白芝麻 10克
煮糖水
糖 40克
水 1000克

30%全麦贝果@张小北的做法  

  1. 厨师机低速揉成团，转中速两分钟后加入酵母，揉至出膜

    30%全麦贝果@张小北的做法 步骤1

  2. 面团分割4份，冷藏松弛20分钟，室温松弛10分钟

    30%全麦贝果@张小北的做法 步骤2

  3. 整形，摆入烤盘，33度 70%湿度，发酵30分钟

    30%全麦贝果@张小北的做法 步骤3

  4. 糖水煮至90度，贝果每一面煮20秒，捞出撒装饰料。
    烤箱提前预热210°，烤20-30分钟

    30%全麦贝果@张小北的做法 步骤4

参照这个菜谱，大家做出 2 作品

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随便看看
该菜谱发布于 2023-03-06 16:37:11
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