地三鲜（烤箱版）

烤箱或者空气炸锅：
烤箱风炉或空气炸锅200度预热15分钟。
如果是上下管加热模式，180度预热20分钟。

土豆、茄子都切薄一点滚刀块（最厚的地方不超过15厘米），薄点容易熟、而且好吃。
青椒切三角片。

烤盘刷油，土豆刷油，烤20分钟。中途翻面。出炉用筷子扎一下或者尝一下熟透没，没熟再加5分钟。
茄子喷水，撒一勺淀粉，晃动均匀。再喷水，撒一勺淀粉。一共三次，让每面都粘一层薄薄的淀粉，再淋一勺食用油，搅拌均匀。烤15分钟。
青椒烤5分钟。

炒制：
碗汁：半碗水或者肉汤，15克酱油，3-5克盐，1克干淀粉，蒜末，搅拌均匀，呈深棕色即可。

锅里放底油，葱姜蒜煸香，放入烤好的茄子 土豆 青椒，倒入碗汁，大火收汁。