发面饼（少油）

酵母用35度左右温水化开。
一斤面七两水，这个比例容易和面，能成团。
一斤面八两水比较稀，粘手。新手可以从7两水开始。

酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌。下手揉成面团。稍微揉一下就行。

放在温暖的地方发酵。
冬天可以放在烤箱或者醒发箱里。盖上保鲜膜，28~35度一个小时左右。直到面团发酵到两倍大。

手上抹油，给面团分成小剂子。松弛20分钟。把面积按成饼。
用锅煎到两面定型。放入微波炉选中高火、每面叮两分钟。
第1次操作可以掰开饼看一下。熟了就停止，没熟可以继续叮。