鸡蛋红烧肉
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人做过这道菜
锦衾华裳
烧菜水平不稳定，于是在时好时坏的情况下再次把调料精确记录了，以后按标准来，这样就不会每次做的菜味道就像坐过山车那种感觉了
用料
鸡蛋红烧肉的做法
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花椒，4片生姜，鸡蛋，切好块的五花肉冷水下锅烧开，淋入料酒
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撇去浮沫，捞出肉，继续煮鸡蛋（鸡蛋水开煮六分钟才能捞出来冷水浸泡）//用煤气灶做饭的。这一步是把猪肉用淘米水浸泡半小时用冷水冲干净。铁锅烧热把肉皮放入烧出焦皮再洗锅，把猪皮用刀刮干净
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焯好水的肉切小方块，肉皮朝下小火煎出焦皮
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开始翻炒煸出多余的油
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锅留少许底油小火炒香香叶，八角，干辣椒。多余的油用小碗装好用来炒青菜
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放小颗黄冰糖炒糖色。（我家不爱吃太甜，糖会越煮越甜。爱吃甜的自己适当多加几粒冰糖）
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冰糖炒溶化了倒入肉块翻炒至变色，加入焯肉的热水开始炖
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鸡蛋煮好凉水冲凉。剥皮，用刀划口备用
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鸡蛋划四刀了入油锅炸出虎皮备用
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炖了二十五分钟锅内水分干了
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加入生抽2勺，老抽一勺炒至红色。加和肉平齐的热水再炖20分钟。
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炖至肉香浓郁，用筷子一戳就透加入鸡蛋大火收汁。
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出锅装盘开吃
