入味十分豉香干烧鲈鱼
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人做过这道菜
俏妈下厨房
鲈鱼不要只会清蒸，用豆豉、豆瓣酱打底的干烧，真的更有滋味呢！
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任何美食方面的问题都可以微我，18838096591，您身边的美食专家，理论和实践功底扎实，无偿无目的为大家答疑解惑。
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（原创菜谱，请勿抄袭）
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（原创菜谱，请勿抄袭）
用料
| 鲈鱼 | 1条 |
| 料酒 | 30克 |
| 姜 | 10片 |
| 炒菜油 | 30克 |
| 葱花 | 10克 |
| 蒜 | 10克 |
| 麻椒 | 5克 |
| 豆豉 | 10克 |
| 豆瓣酱 | 10克 |
| 干红辣椒 | 3个 |
| 水 | 300克 |
| 生抽 | 20克 |
| 耗油 | 10克 |
| 白糖 | 10克 |
| 香醋 | 5克 |
| 香菜 | 2根 |
| 葱丝 | 10克 |
入味十分豉香干烧鲈鱼的做法
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鲈鱼洗净，切花刀，从肚子下劈开，成为展开的鲈鱼。加10小片生姜、30克料酒腌制半小时去腥
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炒菜油30克，滑一下锅，热锅热油（一定要烧热哈，这样鱼皮才不容易粘锅），把鲈鱼鱼皮朝下，煎至鱼皮成为一层焦黄色硬壳，就不会粘锅底了，就可以轻松翻面
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翻面后可以看到鱼皮颜色焦黄，很漂亮的颜色，鱼肚子内部那一面，也如法炮制，煎至金黄
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把鱼推到锅边，下入切好的料头：葱姜蒜、麻椒、豆豉、豆瓣酱、干红辣椒
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小火炒香料头
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加入300克清水
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烧开
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生抽20克
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耗油10克
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白糖10克
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大火把汤汁收得差不多的时候，沿着锅边淋5克醋，即可出锅
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一半撒香菜
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另一半撒葱丝
漂亮又入味
