黃金桂花椰汁糕，團圓呷糕裸
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难易度
中级
准备时间
1h
总时间
9h 50m
份量
25個
中级
准备时间
1h
总时间
9h 50m
份量
25個
用料
| 椰汁糕 | |
| 200克 | 椰浆 |
| 140克 | 全脂牛奶 |
| 85克水 | |
| 50克 | 細砂糖 |
| 20克 | 吉利丁粉(約2大匙) |
| 桂花糕 | |
| 1300克水 | |
| 20克 | 乾桂花 |
| 250克 | 冰糖粉 |
| 60克 | 吉利丁粉 |
| 少許 | 乾桂花 |
| 裝飾用 |
黃金桂花椰汁糕，團圓呷糕裸的做法
-
椰汁糕
1 將椰獎、牛奶、水和細砂糖放入主鍋，以
5分/90℃/速度2烹煮。
2 加入吉利丁粉，以4分/98°℃/速度 2加熱，至吉利丁粉充分融解至椰獎中。倒入6时正方形模，放涼後，放入冰箱凝固至少4小時。
3 從冰箱取出椰汁糕，反轉糕模在上面淋上溫水脫模，用利刀切成25個3X3公分的小正方椰汁糕，平均放入8时正方型烤模中再放回冰箱冷藏備用。清潔主鍋。
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桂花糕
4 將水和乾桂花放入主鍋，以30分/80℃/速度 0.5烹煮。用飾網過濾掉桂花，再將桂花茶放回主鍋。
5 加入冰糖粉，以3分/98℃/速度2烹煮。
6 加入吉利丁粉，以5分/98℃/速度2烹煮。靜置放涼至溫度降至40°℃以下，用湯匙慢慢將桂花糕獎液舀入椰汁糕空隙中，直到蓋過椰汁糕頂部。放置稍微凝固再移至冰箱冷藏至少4小時。
7 反轉糕模在上面淋上溫水脫模，用尖刀切成25個黃金桂花糕，撒上桂花，即可享用。
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营养价值
每1個
热量
278 kJ / 66.5 kcal
蛋白质
0.3 g
碳水化合物
12.3g
脂肪
2g
饱和脂肪
0.7 g
膳食纤维
0g
钠
4.1 mg
小贴士
桂花糕一定要放至與室溫相同溫度才加入椰汁糕中，否則會熱融椰汁糕
