荔浦芋头清洗干净,削去表皮,切块后不放入盘中直接上蒸锅,水开上汽后蒸15分钟。
在蒸荔浦芋头的过程中,将冷藏的奶油奶酪拿出,按照25克每个的重量称好后搓圆,完成后重新放入冰箱冷藏备用(以防奶酪室温变软,最后不好包)。
将蒸好的荔浦芋头趁热倒入大碗中,加入紫薯粉、细砂糖、黄油、牛奶,用勺子碾压成泥,混合均匀。
将芋泥过筛,过筛后的芋泥会更加细腻,吃起来更加丝滑(强烈建议过筛,如果实在不想动,不过筛也行,但是吃的时候会有颗粒感)。
①过筛后芋泥非常细腻,分成50克每个备用。
②从冰箱里拿出奶酪馅,取一个芋泥球,压扁后包入奶酪馅,用虎口收紧,搓圆,芋泥奶酪球完成。
完成的芋泥奶酪球可以直接吃,也可以冷藏下再吃(个人觉得冷藏的更好吃),吃不完的用保鲜膜单独包好,冷藏保存。