肉炒青菜（万能做菜公式）

做菜公式
第一：葱，姜，蒜，辣椒；
第二：酱料，eg：豆豉，辣椒酱，甜面酱，郫县豆瓣酱；
第三：配菜（炒肉丝，配菜切丝，炒肉片，配菜切片）；
第四：炒好的肉片/肉丝;
第五：补充调味的水淀粉（盐、老抽、鸡精/味精，淀粉）

肉类准备：
1.腌制鸡肉：盐、胡椒粉、生抽、水、淀粉。
抓均匀，放油封住。

2.下油，下鸡肉丝。
等鸡丝表面变色（如图）下一点点香醋，拌均匀，出锅。
ps：这里鸡丝炒半熟就行了。

倒油，放入辣椒和蒜，炒香。
放入豆豉继续炒出香味儿。
放入配菜，炒到基本断生。
放入鸡片炒热就行。
最后倒入水淀粉，不需要一次。加完不够再补。
水淀粉下锅就熟了，然后这个菜就炒好了。