皮蛋龙虾粥 <302小厨房>
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人做过这道菜
302小厨房
又鲜又香不用怀疑！
用料
皮蛋龙虾粥 <302小厨房>的做法
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原料图
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我这次用的是东北大米：香米=2:1的比例，提前浸泡更容易煮散
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水沸后加入1勺植物油，倒入泡好的米
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煮沸后转中火，不用盖盖煮40min，期间多搅拌有利于成糜
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40min之后就差不多了
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皮蛋切块备用
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龙虾沿着头和身子衔接部位伸入刀尖，划开膜，轻微转动卸下头，剪掉虾腮
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斩大块，纯壳部位和“黄”单独分出
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砂锅底部放油爆香姜丝
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先炒壳和下脚料部位
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放入砂锅后翻炒变色
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像这样就可以
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把煮好的粥倒入锅中
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翻拌均匀
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取两大勺粥冲入肉馅中
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把肉馅打散
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倒回锅中
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之后加入皮蛋
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以及剩余的虾肉煮5min
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之后加入姜丝
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花生酱、白胡椒翻拌均匀
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出锅前加入鱼露、葱碎即可
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趁热享用~~~
小贴士
1，龙虾如果想要煎一下就要在表面蘸一些淀粉；
2，粥底很重要，白粥尽量多搅才容易成为粥糜。
2，粥底很重要，白粥尽量多搅才容易成为粥糜。
