椰香紫米粥贝果
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人做过这道菜
小苹果要吃瘦到90斤
参考了Vivian老师😘椰香紫米粥吐司的方子～
自己做吐司不太擅长，但是上次吃了陈小姐做的这款吐司一直念念不忘，紫米买了很久也没开始学着做这款吐司，索性先来试试贝果吧～
紫米粥我用电压力锅煮的，水分保留的比较好，会偏水一点点，如果用煮锅慢慢熬的话，水分流失会比较多，浓稠度不一样，建议椰浆或者水量酌情添加。
电压力锅煮粥比例参考：
100g紫米+800g水，煮出来的紫米粥有842g
更新：
200g紫米+700g水，忘记称重了，这个浓度用配方可以直接用。
大家煮出来的紫米粥浓稠度不尽相同，请在刚开始的时候不要一次性加入配方水量，根据自己煮粥的浓稠度调整。正常建议煮浓稠一点，那样可以多加一点椰浆，椰香味会更浓郁～
大家可以去试试Vivian老师的这款吐司，超级软糯😍
自己做吐司不太擅长，但是上次吃了陈小姐做的这款吐司一直念念不忘，紫米买了很久也没开始学着做这款吐司，索性先来试试贝果吧～
紫米粥我用电压力锅煮的，水分保留的比较好，会偏水一点点，如果用煮锅慢慢熬的话，水分流失会比较多，浓稠度不一样，建议椰浆或者水量酌情添加。
电压力锅煮粥比例参考：
100g紫米+800g水，煮出来的紫米粥有842g
更新：
200g紫米+700g水，忘记称重了，这个浓度用配方可以直接用。
大家煮出来的紫米粥浓稠度不尽相同，请在刚开始的时候不要一次性加入配方水量，根据自己煮粥的浓稠度调整。正常建议煮浓稠一点，那样可以多加一点椰浆，椰香味会更浓郁～
大家可以去试试Vivian老师的这款吐司，超级软糯😍
用料
椰香紫米粥贝果的做法
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先将紫米粥煮好放凉备用（凉后可冷藏备用）
然后将所有材料放入面桶（上图是2倍配方量的图），注意将鲜酵母和盐分开。
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使用海氏厨师机M6开2档混合成团后转5档打至面团表面光滑出厚膜后取出。出缸温度需控制在26℃以内。
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将面团在桌面松弛3分钟后分割成8个70克左右的面团（可以根据自己的喜好捏自己想要的克重）。轻轻滚圆后盖上保鲜膜室温静置松弛15分钟。（图片更新：10个92克左右）
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将松弛好的面团一一擀成长方形，由上往下卷紧，最后接缝处捏紧。
将面团都卷成长条后，按先后顺序进行最后整形，可以根据自己的喜好整成螺旋贝果或者圆环贝果。
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整形完毕后将贝果送入发酵箱，温度35度，湿度70%，发酵30分钟后取出准备煮水。
发酵的同时开烤箱预热：上火230度，下火220度。
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发酵最后10分钟开始烧水: 1000ml水+30g蜂蜜，水烧至底部冒小泡后（温度80-90℃之间），将火调至最小火。
将发酵好的贝果正面朝下放入锅中先煮25秒后翻面，再正面朝上再煮25秒后捞出，稍微控干水分后摆放在烤盘上。
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将煮好的贝果送入预热好的烤箱：
上火230度，下火220度，烘烤16分钟。
（因每家的烤箱脾气不同，可随时观察烤箱上色情况，如果上色过早过深，可烘烤10分钟后加盖锡纸。）
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时间到，出炉！
如果想要钻石纹，请在出炉时对着贝果喷冰水，然后迅速将贝果转移到烤架上，对着空调吹使其降温（温差越大，钻石纹越明显）
如果想要贝果表面光滑透亮，可在贝果出炉时趁热在表面刷上薄薄一层牛奶～
小贴士
1. 紫米用的是墨江紫米(偏糯)，煮粥尽量煮到比较粘稠的状态后盛起，放凉后可放入冰箱冷藏保存，24小时内用完。如果粥熬多了用不完可以分装放入冰箱冷冻保存，1个月内用完。
2. 如果不爱椰香味，可将椰子粉换为等量奶粉，椰浆换为等量水即可。
3. 蜂蜜如果不喜欢可不放。
2. 如果不爱椰香味，可将椰子粉换为等量奶粉，椰浆换为等量水即可。
3. 蜂蜜如果不喜欢可不放。
