春天的颜色～菠菜双色馒头
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人做过这道菜
华女any
今天做了一次醒发，做出来的菠菜双色馒头很松软！
加上一点小苏打，蒸熟也不会变色～
加上一点小苏打，蒸熟也不会变色～
用料
春天的颜色～菠菜双色馒头的做法
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菠菜叶洗净开水烫一下过凉
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挤干水分放入破壁机加入60克清水，0.5克小苏打，打成菠菜汁
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过滤一下掉渣.
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绿色面团：200克面粉加入100克菠菜汁、18克细砂糖、1.5克盐、3克猪油、2克酵母揉成光滑面团.
白色面团跟绿色面团一样的做法，菠菜汁变成清水.
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不需要醒发，把绿色面团和白色面团分别擀成薄片，白色面片上喷点水放上绿色面团片，用擀面杖轻轻擀让它们服帖.
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从中间切开，把一半翻面，表面喷点水卷起来，整理好用刀切成合适的大小.
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蒸锅加温水，放入馒头生坯发酵30分钟，冷水上锅蒸10分钟焖3分钟.
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成品1
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成品2
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蒸出来的馒头颜色太惊艳了
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蓬松柔软细腻
小贴士
发酵的时间仅供参考，用手轻轻按下反弹代表发酵好
