自制麻酱

香油、白芝麻称好，

白芝麻放锅里炒出香味，炒个一两分钟，出来香味即可，小火炒，火大了会煳，嫌麻烦也可以不炒，

晾凉后放进绞肉机，

搅拌一会儿就用刮刀刮一下粘到杯壁上的芝麻，

搅拌成这样的粗颗粒状，

加入盐和一半的香油，

继续搅拌，现在已经开始变得顺滑了，绞肉机不能一直工作，可以让机子休息十来分钟，

再加入剩下的香油，

搅拌，

继续搅拌，

麻酱越来越细腻了，中间一定要停几次让绞肉机休息一下，为了一瓶麻酱烧了机子也有点不值当，

搅拌到自己喜欢的粗细状态，

这样看很细腻了，

倒进瓶子里，

因为买的芝麻颜色发白，做出来的麻酱颜色偏浅，

关于机子的清洗：先用刮刀把杯壁和杯底的麻酱刮一下，再用开水烫，轻轻摇晃杯子，用刮刀把杯子上的残留都刮下来，然后再用热水正常清洗就行了，刀是可以拆卸的，用洗碗布慢慢洗就好，上图就是洗完的状态，个人觉得挺好清洗的。

当火锅蘸料、做凉面拌料、做麻酱烧饼都很不错！