麻辣螺蛳（真麻真辣）

1、螺蛳提前买，螺蛳买回来加水超出3公分，加几滴食用油，放置半个小时以上；
2、将麻椒、花椒、八角、干辣椒泡水几分钟；然后把香料捞出来，香料水留着。

3、锅中放油，放入生姜炒香；然后把螺蛳放进锅里面翻炒半分钟（大概把水炒干）；
5、然后放入香料，炒香后加入香料水，然后加入黄酒至没过螺蛳；放入盐，鸡精，生抽，糖。
7、大火煮开后转中小火

8、煮螺蛳期间把大葱切成段，大小无所谓；再把大蒜切成片，再把小米辣切碎。
9、收汁后关火，把葱、蒜、小米辣放进去翻炒几下，再闷一会。
10、最后出锅