手打奶香馒头（纯净配料纯新手懒人适用）

精简准备如图，另外一个和面盆+液体混合碗，糖忘记拍进去啦

备一个200g温热牛奶大概40-50度，先加入40g白糖拌匀（糖：面粉大概1:4）；

再加入5g酵母，可以看到边缘咕嘟嘟小泡泡，拌匀后静置几分钟（下次试试3g是否成功）

PS：牛奶预留点后续面团干了加奶，没有额外热奶可以考虑40度温水；湿了加面粉哦

和面盆里400g面粉中加入酵母甜奶，筷子搅拌成絮状后捏成团

PS：普通面粉/中筋/馒头粉/中式面粉均可，但含水量有所不同

手打面重点来了：面粉开始会有点点干，看情况揉捏得了就开揉，推不开要裂开就要适度加温奶或温水了！

折回来推，折回来推！用力！俩手！（上面单手是为了拍过程）

解决粘手小tip：手上来点无味玉米油啥的～

揉捏要问时间，大概20分钟？
手是有点酸，不过后来发现可以上图一样全部收口在一起后，每一边向外推也是办法！

揉到面团变光滑点～

一次发酵感觉大小可以的，直接切开，内部组织还算细，相信肯定有做的更好的小伙伴！

PS：喜欢二发的可以先不切直接发酵后整形，再发大一点～口感其实差别不大，习惯使然吧～

【发酵：冬天版】
方法一：蒸锅水热到有点烫手50-60度样子，关闭保温盖盖发面半小时以上；

方法二：烤箱调温40度半小时以上

【发酵：夏天版】
室温20上了直接保鲜膜一盖～大概一小时吧～

发酵成功判定：原来2倍大！手指戳戳软敷敷会一丢丢弹～

【懒人版：一发】到这里就最后一步！冷水上锅蒸10分钟！爷爷表示喜欢18分钟！再闷3分钟！开吃！

喜欢二发的小伙伴可以继续看哦～

【勤快版：二发】
2倍大面团排气擀平牛舌状，卷起，换方向擀平，卷起～
随后整型收口于下，用手搓长条～
再切块，二发方法完全一样，唯一不同时间15分钟差不多啦！别过头就酸啦！

开蒸！

二发切的小了，但内部组织还是很细腻哒！这个口感吃的出甜味儿，热乎乎时候最美！