周末踏青,去果园了挖了一大兜荠菜,非常鲜嫩。
回来洗净、焯水,先做一顿菜疙瘩解解馋
荠菜团子切块放入主锅
加半勺食用碱,可以保持菜的翠绿
时间5速度6切碎
加面粉
时间10秒速度5搅拌
面和菜的量可以调整,面粉 加的多,蒸出来口感筋道,加少了 ,比较松散。200克荠菜,我加了150克面,蒸出来有点硬,建议面粉不要超过100克,把菜黏到一起就OK
揉面2分钟。
我用的料理机,荠菜不是很干,就没加水,喜欢软一点的可加水,和成粘稠状。
用手把荠菜团成丸子大小,码入盘中。
入蒸箱蒸20分钟。
做个蘸料:蒜捣成蒜泥 ,加五香粉、盐、辣椒粉,用烧热的花椒油泼一下,加蚝油、味极鲜、米醋、鸡精、白糖,加凉开水稀释一下。
一口一个,那是相当的过瘾。
趁着荠菜正鲜嫩,做一次吧。