陕西特色美食~荠菜疙瘩

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菜疙瘩是我们陕西关中的一种传统风味小吃,日常的菜都可以做,今天用自己挖的荠菜做。

用料  

荠菜 200克
面粉 150克
五香粉 1勺
食用碱 半勺
5瓣
辣椒粉 2勺
花椒 1把
1勺
蚝油 1勺
味极鲜 1勺
米醋 3勺
鸡精 1勺
白糖 半勺

陕西特色美食~荠菜疙瘩的做法  

  1. 周末踏青,去果园了挖了一大兜荠菜,非常鲜嫩。

    陕西特色美食~荠菜疙瘩的做法 步骤1
  2. 回来洗净、焯水,先做一顿菜疙瘩解解馋

    陕西特色美食~荠菜疙瘩的做法 步骤2
  3. 荠菜团子切块放入主锅

    陕西特色美食~荠菜疙瘩的做法 步骤3
  4. 加半勺食用碱,可以保持菜的翠绿

    陕西特色美食~荠菜疙瘩的做法 步骤4
  5. 时间5速度6切碎

    陕西特色美食~荠菜疙瘩的做法 步骤5
  6. 加面粉

    陕西特色美食~荠菜疙瘩的做法 步骤6
  7. 时间10秒速度5搅拌

    陕西特色美食~荠菜疙瘩的做法 步骤7
  8. 面和菜的量可以调整,面粉 加的多,蒸出来口感筋道,加少了 ,比较松散。200克荠菜,我加了150克面,蒸出来有点硬,建议面粉不要超过100克,把菜黏到一起就OK

    陕西特色美食~荠菜疙瘩的做法 步骤8
  9. 揉面2分钟。

    陕西特色美食~荠菜疙瘩的做法 步骤9
  10. 我用的料理机,荠菜不是很干,就没加水,喜欢软一点的可加水,和成粘稠状。

    陕西特色美食~荠菜疙瘩的做法 步骤10
  11. 用手把荠菜团成丸子大小,码入盘中。

    陕西特色美食~荠菜疙瘩的做法 步骤11
  12. 入蒸箱蒸20分钟。

    陕西特色美食~荠菜疙瘩的做法 步骤12
  13. 做个蘸料:蒜捣成蒜泥 ,加五香粉、盐、辣椒粉,用烧热的花椒油泼一下,加蚝油、味极鲜、米醋、鸡精、白糖,加凉开水稀释一下。

    陕西特色美食~荠菜疙瘩的做法 步骤13
  14. 一口一个,那是相当的过瘾。

    陕西特色美食~荠菜疙瘩的做法 步骤14
  15. 趁着荠菜正鲜嫩,做一次吧。

    陕西特色美食~荠菜疙瘩的做法 步骤15

小贴士

给菜里加食用碱,可以保持蔬菜的翠绿
 

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该菜谱发布于 2023-03-14 15:23:41
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