红烧小排

排骨洗净凉水下锅，放入葱姜，加入一勺花雕酒去腥，煮沸后捞出。

排骨重新用热水冲洗干净，沥干水分备用。

炒锅放少许底油加入冰糖，小火炒出糖色。

倒入排骨翻炒均匀，煸炒一会儿，煎至两面微微焦黄。

重新加入葱姜片，炒出香味，再加入一勺花雕酒。

开始调味，加入一勺老抽上色。

再加入一两勺生抽。

翻炒均匀后，加入少许食盐。

倒入适量热水煮沸后，转小火盖锅盖炖煮25分钟。

上海青剪掉根部洗干净，用盐水提前浸泡十分钟。

上海青用开水烫熟，先焯根部。

用凉水过一下，挤干水分摆盘。

排骨炖熟后大火收汁。

摆盘即可。