荤:莴苣烧肉
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电信章鱼111
用料
| 前夹子肉 | 1斤左右 |
| 莴苣 | 大的1根/小的2根 |
| 料酒、葱结、姜片、蒜头 | 适量 |
| 八角、香叶、桂皮、干辣椒 | 鸡鸭鹅用，不放 |
| 生抽、老抽、蚝油 | 2勺、2勺、2挤 |
| 盐、糖、鸡精 | 适量 |
荤:莴苣烧肉的做法
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备好食材
🔷肉洗净切块（瘦肥分离：肥肉切块榨油、瘦肉切块）
🔷莴苣削皮，滚刀切块
🔷葱打结、生姜切片、蒜压扁
🔷八角、香叶、桂皮、干辣椒（不放）
🔷烧好开水
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瘦肉焯水（肥肉榨荤油，留着炒菜）
🔷瘦肉冷水下锅
🔷加料酒、姜片焯水
🔷将水烧开，煮几分钟捞出
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🔷瘦肉洗净，沥干水分
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🔷锅内加入少量荤油
🔷将瘦肉炒枯，约5-10分钟
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🔷放入料酒、葱结、姜片、蒜头
🔷八角、香叶、桂皮、干辣椒（不放）
🔷糖少许
🔷再倒入2勺生抽、2勺老抽、2挤蚝油
🔷翻炒均匀
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🔷倒入开水，没过食材
🔷大火烧开
🔷转中火先炖20分钟
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🔷时间到后，加入莴苣
🔷大火烧开，加入适量盐
🔷中火继续炖15分钟
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🔷时间到后，加入适量鸡精
🔷大火收汁
