肉松蛋糕卷（小五卷）
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人做过这道菜
爱美食的木木芳
喜欢这种咸口的蛋糕，就像我喜欢咸豆腐脑一样
用料
肉松蛋糕卷（小五卷）的做法
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食材准备
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鸡蛋打入盆中，分离蛋清蛋黄
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牛奶和食用油搅拌到乳化
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加入蛋糕粉，z字切拌均匀
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加入蛋黄，z字切拌均匀
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蛋黄糊写个8字痕迹不是那么容易消失就行了
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蛋白先打成鱼眼泡，加入三分一的细砂糖或者糖粉
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打到有点细腻状态加第二次糖，纹路出现加第三次糖
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做蛋糕卷蛋白打成湿性发泡大弯钩状态即可
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这时候需要预热蒸烤箱，纯烤功能160°预热10分钟
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先取三分一的蛋白糊放到蛋黄糊里翻拌均匀
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再将蛋黄糊倒入蛋白糊里翻拌均匀
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蛋糕糊倒进烤盘，撒上肉松葱花
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放蒸烤箱中层，160°烤25分钟即可
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出炉后晾凉倒扣到油纸上面，用擀面棍辅助卷起来，几分钟定型后就把油纸取掉
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肉松蛋糕卷就做好了，吃的时候切片即可
小贴士
蛋白要打湿性发泡，要不然卷的时候容易开裂。卷好后定型就把油纸拿掉，要不然焖着容易脱皮
