熬制卤肉
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人做过这道菜
乖乖虎-胡哥
卤肉饭之所以好吃关键在于卤肉熬制到位。今天介绍的菜谱是2-3份的量
用料
熬制卤肉的做法
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不沾铁锅加入20克油热锅后转中小火，加入洋葱丁翻炒
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炒至洋葱金黄酥脆出锅备用
⚠️切勿炒至发黑（发黑就苦涩了）
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五花肉入锅中小火煸炒
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炒到金黄色
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加入鲜香菇丁翻炒三分钟
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加入洋葱酥继续翻炒二分钟
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加入生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、冰糖，最后加煮开的纯净水没过食材
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加入预先煮好的鸡蛋2-3个
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加盖，转小火焖煮1-1.5小时（视肉质确定烹制时间）
期间留意锅中汤汁不要煮干，并翻炒防止糊锅。
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当肉质酥烂了，开盖，转中大火收汁。
⚠️保留1/3汁水，便于拌饭
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转入小锅中备用
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搭配蔬菜、白米饭打包午餐盒子
小贴士
卤肉饭里洋葱酥是灵魂
