泰式红咖喱酱(百味之源多用途酱料马来西亚)
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难易度
初级
准备时间
5m
总时间
25m
份量
1罐
初级
准备时间
5m
总时间
25m
份量
1罐
用料
| 50克水 | |
| 8条 | 辣椒干 |
| 去籽 | |
| 3茶匙白胡椒粒 | |
| 1/2 | 茶匙 孜然粒 |
| 1/2 | 茶匙 芜莓籽 |
| 15个蒜瓣 | |
| 60克 | 小红葱 |
| 4小支 | 新鲜芜莓 |
| 只取根部 | |
| 2支 | 新鲜香茅 |
| 只取白色部分 | |
| 20克 | 新鲜南姜 |
| 1/2个疯柑 | |
| 只取皮屑 | |
| 10克 | 答拉盏 |
| 10克盐 | |
| 80克食油 |
泰式红咖喱酱(百味之源多用途酱料马来西亚)的做法
-
1 将一个碗置放在主锅盖上，放入水称重。置于一旁待用。将辣椒干、白胡椒粒、孜然粒和芜籽放入主锅，以5分/100℃/速度1加热。
2 以1分/速度10磨细。
3 加入蒜瓣、小红葱、芜要根、香茅、南姜、疯柑皮屑、答拉盏和盐，以调和/30秒 搅碎。利用刮刀棒将食材刮至主锅底。
4 再以调和 /30 秒搅碎。同时，将备用的水倒在量杯周围，让它慢慢滴落至搅拌刀组上。
5 加入食油，以8分/120℃/速度1爆香。用于红咖喱
调味品或倒入1个密封罐(500克)中存放在冰箱待用长
达4个星期。
-
营养价值
每1罐
热量
5263 kJ / 1258 kcal
蛋白质
24g
碳水化合物
105g
脂肪
92g
饱和脂肪
9g
膳食纤维
36 g
钠
4047 mg
小贴士
此食谱由Suriya Abdullah提供。
