牛乳生吐司（自用）
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控制面温中
珊妈的配方
中种法
一条三能450g低糖吐司盒加盖
中种法
一条三能450g低糖吐司盒加盖
用料
| A料 | 中种面团 |
| 高筋面粉 | 187.5克 |
| 水 | 115克 |
| 炼乳 | 5克 |
| 干酵母 | 2克 |
| B料 | 主面团 |
| 高筋面粉 | 62.5克 |
| 细砂糖 | 28.5克 |
| 盐 | 4克 |
| 炼乳 | 12.5克 |
| 干酵母 | 0.5克 |
| 淡奶油 | 12.5克 |
| 牛奶 | 34.5克 |
| C料 | |
| 黄油 | 15克 |
牛乳生吐司（自用）的做法
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A料放入揉面缸中混合至没有干粉 室温下发酵至两倍大 扒拉开有明显的蜂窝组织
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加入B料 低档搅拌成团开高档打面到拓展状态 防止面温高可以放冰箱冷冻10分钟左右
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加入C料低档揉进面团后开高档揉出手套膜
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28度发酵至两倍大
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排气分割成两份松弛20分钟
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擀卷入模38度发酵至7分满预热烤箱
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上火160度下火200度35分钟
