提子戚风蛋糕
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用料
提子戚风蛋糕的做法
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蛋黄、油和牛奶称重放一个盘里
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预热烤箱150度。蛋白加柠檬汁或塔塔粉1克，打发到起泡，加1/3糖（20g）继续打发出纹路。
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再加1/3糖打发一两分钟，再加最后1/3糖打发到提起搅拌器有尖钩。
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搅拌蛋黄盘，加低粉后搅拌均匀。
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1/3蛋白加到蛋黄盘搅拌均匀后，整盘倒入蛋白盘搅拌均匀。
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倒入6寸烤盘，提起高处20-30厘米突然放下，振出大气泡。放入预热150度的烤箱，烤55分钟即可。
