爆炒酸豆角鸭胗豆干丁 by wqy
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人做过这道菜
吴青芸
用料
爆炒酸豆角鸭胗豆干丁 by wqy的做法
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如果是 生的鸭胗：
洗净 鸭胗 切小块
洗净姜片 切丝
鸭胗块内 倒1汤匙料酒、姜丝，拌匀，腌制片刻
取一口锅 加适量水
水滚 加1汤匙料酒
加入 鸭胗块 断生 捞出备用
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豆干 洗净 切小块
朝天椒 洗净 去蒂 去籽， 切小段
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热锅 冷油
油热 倒入蒜蓉 爆香
倒入 酸豆角末 爆香
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倒入 鸭胗块
加少量水
倒入 朝天椒段
加1汤匙醋、1汤匙生抽、1汤匙蚝油
滚煮入味
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待 鸭胗入味 软熟
加入豆干
加适量盐糖
加0.5汤匙醋，补味（可以不加）
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大火收汁 关火 盛出
