田螺塞肉（不辣偏甜）

Name: 田螺塞肉（不辣偏甜）
Ingredients: 20个850g（淖水后得110g田螺肉）田螺; 110g肉末; 1个（5g）鹌鹑蛋; 5g生抽; 10g老抽; 2g盐; 10g糖; 稍微加点去去腥黑胡椒; 3根葱; 3片姜

1 人做过这道菜

每年春季，只要有田螺塞肉，娃的胃口特好。这次把用料都记录下来，以后就这样按比例调味了。
经过几年的经验教训，肉肉千万不能塞太多，太多的话煮熟了，会有很多肉肉残留在田螺壳内取不出来的。
不推荐做啊，太费时间了啊😂。但是田螺塞肉真的鲜，一年也就这个季节可以有这道菜。

用料

洗干净，屁股剪掉，水里养一上午，再洗洗干净放锅里。
锅里加入冷水没过田螺，大火烧开后关火。
淖水后的田螺，揭开盖子，用牙签把整个一条肉肉都取出来，去掉软绵绵的部分，只留头部。这个头上的黏糊糊的都要洗干净啊，最后得田螺肉110g，剁成肉末。
把田螺壳内外刷干净，滴干水。
盖子也要洗干净，因为后边塞好肉后要盖住了，一起煮的。
110g猪肉末，加入鹌鹑蛋1个，搅拌均匀。加入刚刚剁好的田螺肉末，再将老抽、生抽、糖、盐、黑胡椒粉一起加入，搅拌均匀。
不要塞太多，煮熟后会挖不出来的，每个塞了10-12g，正好20个田螺塞光。盖好盖子。
油锅烧热，放姜片葱段，带盖的那头在油锅里煎一下，再翻炒半分钟。
加入开水，没过田螺，烧开后加入老抽6g，盐2g，糖10g。继续烧，烧开后转小火炖30分钟，田螺肉要多煮煮，再中大火收汁。
收汁后加入葱花，出锅。
挖一块，肉肉塞得真的不多啊。😄