苦瓜咸菜汤(中式慢炖经典)
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难易度
初级
准备时间
5m
总时间
1h 15m
份量
5人份
初级
准备时间
5m
总时间
1h 15m
份量
5人份
用料
| 2200克水 | |
| 400克猪颈骨 | |
| 切块(4公分) | |
| 250克咸菜 | |
| 洗净 | |
| 浸泡30分钟 | |
| 切成3公分长 | |
| 50克红萝卜 | |
| 切片 | |
| 250克苦瓜 | |
| 切条(1公分) | |
| 去核 | |
| 1粒咸水梅 | |
| 去核 | |
| 80克 | 黄皮洋葱 |
| 切块 | |
| 3片新鲜姜 | |
| 20 | 克 枸杞 |
| 1小撮 | 盐 |
| 1小撮 | 白胡椒粉 |
苦瓜咸菜汤(中式慢炖经典)的做法
-
1 将1200克水倒入主锅，置入网锅，加入猪颈骨至网锅内，以13分/60℃/速度3.5氽烫。利用刮刀棒辅助将网锅取出。在水喉下用清水洗净猪骨。清洗主锅。
2 将永烫好的颈骨和1000克水放入主锅，以
9分/100℃/反勺煮沸。
3 以慢炖1/18分/98℃烹煮。
4 加入咸菜、红萝卜、苦瓜、咸水梅、洋葱和姜片，以慢炖①/18分/98℃烹煮。
5 加入枸杞、盐和白胡椒粉。待在主锅内直至温度下降至70℃。趁热享用。
-
营养价值
每1人份
热量
941 kJ / 225 kcal
蛋白质
23g
碳水化合物
13g
脂肪
9g
饱和脂肪
3g
膳食纤维
4g
钠
419 mg
