家的味道-上海鲜虾大馄饨

酱虾仁，放点黄酒，一个鸡蛋，盐，白胡椒粉，拌一下，酱在一边

接下来弄馅，打10个鸡蛋，放点黄酒，加盐，把蛋打散，放锅里炒熟了用锅铲捣碎，放一边冷

接下来弄肉酱，肉酱里现放点黄酒，一小碗小葱，加点生抽，加3个鸡蛋，加一匙白糖，加鸡精，加一把虾米，加少许胡椒粉，然后带上一次性手套打散

加入香菜或者荠菜沫，加入碎鸡蛋，一起搅成非常粘稠的肉酱，如果是荠菜，不需要虾仁，肉酱不够厚的话可以加一点点水，我加的水是虾仁腌制出来的水

包馄饨，买的是中国超市里的速冻云吞皮，一包50张，我用了三包，够两个人吃三顿了。这个云吞皮比上海大馄饨小一点，但不会破，其实也可以塞很多馅

锅里加水，煮开后调低一点火，加入馄饨，用平铲沿着锅边转圈，为了能形成水流，让馄饨不粘锅的同时不会碰到它，等都浮上水面后加一杯冷水，再开后加入青菜
调味：万里加入小葱，香油或者熬的葱油，生抽，香醋，也可以放紫菜或者蛋皮香菜，自由发挥，加入汤后加入馄饨青菜，bon appetite !