2700克水 | |
500克芋头 | |
去皮 | |
切丁(2公分) | |
3 | 茶匙 盐 |
150 | 克 木薯粉 |
8个蒜瓣 | |
20克 | 小红葱 |
15克虾米 | |
浸泡在热水中30分钟 | |
30克食油 | |
10克干鱿鱼丝 | |
浸泡在热水中30分钟 | |
4朵 | 干香菇 |
浸软 | |
去蒂 | |
切成薄片 | |
3朵干黑木耳 | |
浸软 | |
切条 | |
100克猪肉碎 | |
1汤匙 | 蚝油 |
1茶匙 | 麻油 |
1/2 | 茶匙 黑酱油 |
1/2 | 茶匙 白胡椒粉 |
1条新鲜红辣椒 | |
切丝 | |
2小支 | 青葱 |
切葱花 |
1 将800克水倒入主锅。架上蒸锅,把芋头丁放入蒸锅内,以30分/Varoma/速度2蒸煮。取下蒸锅组并置于一旁待用。清空主锅。
2 将蒸熟的芋头和1茶匙盐放入主锅,以1分/速度6磨碎。
3 加入100克木薯粉,以揉面/1分揉搓。同时,在烘焙砂胶垫上洒上50克的木薯粉。
4 将面团转移至洒上木薯粉的砂胶垫上并一起揉搓。把面团卷成圆柱形(直径1公分)后切成1公分小块。使用两边手掌将小面团搓成球状。利用蝴蝶棒的顶端在面团中间按个凹洞。
5 置入网锅。将1800克水倒入主锅,启动烧水/100℃。
6 加入2汤匙食油、1茶匙盐和备用的算盘子至网锅内,以5分/100℃/速度 2烹煮直至算盘子浮在水面上。利用刮刀棒辅助将网锅取出。把算盘子浸泡在一碗冷水中以避免继续烹煮。清洗主锅。
7 将蒜瓣、小红葱和虾米放入主锅,以5秒/速度6剁碎。利用刮刀棒将食材刮至主锅底。
8 加入30克食油,以5分/120℃/速度小勺爆香直至香味四溢。
9 加入鱿鱼丝、香菇片、黑木耳和猪肉碎,以
5分/120℃/反转速度1烹煮。
10 加入算盘子、蚝油、麻油、黑酱油、白胡椒粉、1茶匙盐和100克水,以1分/Varoma/反勺烹煮。洒上红辣椒丝和葱花装饰点缀。趁热享用。
营养价值
每1人份
热量
2013 kJ / 409 kcal
蛋白质
11g
碳水化合物
39g
脂肪
15g
饱和脂肪
2g
膳食纤维
9g
钠
1553 mg