客家算盘子(新春料理我最牛)

1 将800克水倒入主锅。架上蒸锅，把芋头丁放入蒸锅内，以30分/Varoma/速度2蒸煮。取下蒸锅组并置于一旁待用。清空主锅。
2 将蒸熟的芋头和1茶匙盐放入主锅，以1分/速度6磨碎。
3 加入100克木薯粉，以揉面/1分揉搓。同时，在烘焙砂胶垫上洒上50克的木薯粉。

4 将面团转移至洒上木薯粉的砂胶垫上并一起揉搓。把面团卷成圆柱形(直径1公分)后切成1公分小块。使用两边手掌将小面团搓成球状。利用蝴蝶棒的顶端在面团中间按个凹洞。

5 置入网锅。将1800克水倒入主锅，启动烧水/100℃。

6 加入2汤匙食油、1茶匙盐和备用的算盘子至网锅内，以5分/100℃/速度 2烹煮直至算盘子浮在水面上。利用刮刀棒辅助将网锅取出。把算盘子浸泡在一碗冷水中以避免继续烹煮。清洗主锅。

7 将蒜瓣、小红葱和虾米放入主锅，以5秒/速度6剁碎。利用刮刀棒将食材刮至主锅底。

8 加入30克食油，以5分/120℃/速度小勺爆香直至香味四溢。

9 加入鱿鱼丝、香菇片、黑木耳和猪肉碎，以
5分/120℃/反转速度1烹煮。

10 加入算盘子、蚝油、麻油、黑酱油、白胡椒粉、1茶匙盐和100克水，以1分/Varoma/反勺烹煮。洒上红辣椒丝和葱花装饰点缀。趁热享用。

营养价值
每1人份
热量
2013 kJ / 409 kcal
蛋白质
11g
碳水化合物
39g
脂肪
15g
饱和脂肪
2g
膳食纤维
9g
钠
1553 mg