肉包子

Name: 肉包子
Ingredients: 400g五花肉或前夹肉肥肉四六开; 100g小葱; 3片姜末; 20g生抽; 5g老抽; 10g蚝油; 适量盐; 1g鸡精; 70g油; 半碗清水

1 人做过这道菜

500g面，260g水，5g盐，5g酵母（夏天3g）400g肉（夹心肉4/6肥瘦比例），100多g葱，姜末，生抽20g，老抽5g，蚝油10g，盐适量，鸡精1g，油70g，清水半碗（半斤肉50克水）。包了18个40g皮40g馅的包子，剩下的面做了4个馒头。

用料

肉馅放入容器里，码上切好的葱白，姜末，锅子烧热，倒入一半的色拉油，烧到七八成热，关小火加入生抽，老抽，蚝油，鸡精，改中小火搅拌均均，烧沸后淋在姜末上，快速搅拌均匀
分三次将水加入肉馅中，朝一个方向搅拌，搅到筷子立起来，尝下咸淡，加入盐，倒入剩下的色拉油，不能加香油，会覆盖肉的鲜味，冷藏一小时再包，整形一发，剂子60g，肉馅40到45g，凉水上锅蒸，上汽后蒸15分钟，闷5分钟掀锅盖，