自我记录，关于蛋糕(卷卷)的饰纹，小小爱心拉花～

相对于直接法，
我更喜欢烫面的卷卷一些，
所以做了一个烫面的卷卷～
这一步看个人爱好～

蛋白打发至中性发泡，
跟蛋黄糊混合，
不用全部倒入烤盘，
留一丢丢面糊，
大概10g左右～

这里就随意的用了一丢丢面糊，
没有称重，
不过也不能太少，
不然可可面糊会比较稠，
可可粉一般都用1g的样子～

随意的拌匀，
装入裱花袋～

裱花袋剪小口，
这个口子比做千叶纹的稍微大一点点，
在烤盘对角线上，
从左至右挤出均匀齐整的点点，
也可先在中心对角线从上到下挤小点点，
再在两边分别挤小点点，
尽量挤出均匀平整对称的点点，
不用挤大了，
挤出的点点会慢慢稍微落平变大一点～

用一根牙签或竹签，
从左往右，
从上往下、再从下往上，
依次按照这个顺序划拉，
划拉的时候慢一点不要着急，
尽量保证竹签从点点的中心划过～

烘烤的时候注意上色，
最后12分钟左右上火调高10℃的样子，
这是四蛋配方我用150℃大概烤了30分钟，
最后10-12分钟调高上火到160℃，
如果上色不均，
在最后几分钟调换一下烤盘～

出炉从20-25cm高处震三次，
取出晾凉并且覆盖油纸～

毛巾面也是妥妥的哇～

晾至温温的时候或者晾凉之后，
翻面，
揭开油布，
卷卷的油纸要长，
蛋糕卷用手扶着倒向油纸上，
远离自己的一端斜切一刀，
再用擀面杖辅助卷起，
卷的时候顶部要压一压，
再紧贴着顺势往前卷，
到底部时收紧，
定型至少30分钟～
如果有馅儿，
只要保证前端紧接着馅儿，
往前卷再收紧，
如果是素卷，
一定得检查好顶端卷紧了，
还要紧贴着蛋糕的面往前卷，
可以停下多检查检查，
避免空心的出现～
最后底部朝下定型～
卷卷的油纸，
靠近自己的方向不用太长，
远离自己的方向稍微长一些比较好～

小小爱心真的很可爱啊～