三拼沙爹烤串

🌟沙爹酱
材料：
马来占美沙爹酱 （用沙茶酱也行）70g
原味花生酱 50g
椰浆120ml
水100ml
咖喱粉5g
香茅 一只（没有就不放）
红葱酱 10g
椰糖 12g（没有就用白糖）
蒜末 10g
辣椒碎 少许
盐 少许
做法：
把蒜末辣椒放入锅中炒香，捞出辣椒碎（炒太久会很辣），加入市售沙爹酱、花生酱、香茅段、红葱酱、咖喱粉、椰糖碎、水，小火翻炒均匀，加入椰浆和盐调味，小火熬煮至浓稠即可。
做完的酱里面加一些熟花生碎会更香。

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猪肉、鸡肉、牛肉沙爹串
材料：
猪里脊/牛里脊/鸡里脊 400g
沙爹酱20g
黄姜 1个
小茴香 3g
咖喱粉 3g
香茅2根
葱头 2颗
蒜头3颗
孜然粉2g
黑胡椒1g
柠檬叶 2片
糖 3g
蚝油15g
鱼露 10ml
生粉5g

❶先把香茅、柠檬叶切成丝，再把黄姜、蒜头、葱头切碎。肉类切成小块，把所有调料和肉一起倒入盆中，抓腌均匀。ps：不同的肉不要一起腌渍，分开。
❷送入冰箱腌渍2小时以上，把肉取出，用竹签串起来，依次把牛肉、猪肉、鸡肉串起来。
❸串好后可以选择炭烤/烤箱/平底锅煎几个方法制作，看自己便利，这次我用了平底锅煎。
锅内放入油，放入肉串，两面煎至金黄焦香，约3-4分钟。
❹煎完装盘，沾自制沙爹酱食用即可～

装完盘有餐厅的感觉了～