三色包子/彩色包子
0
人做过这道菜
会烹饪的攻城狮
如想看视频的盆友可搜索视频号“攻城狮麻麻”之三色包子
用料
| ==绿色汁== | |
| 焯过水的菠菜 | 165g |
| 水 | 100g |
| ==绿色包子== | |
| 中筋面粉 | 200g |
| 绿色汁 | 100g（+-2)g |
| 盐 | 1g |
| 糖 | 1g |
| 酵母粉 | 2g |
| ==红色汁== | |
| 火龙果果肉 | 200g |
| 凉水 | 50g |
| ==红色包子== | |
| 中筋面粉 | 200g |
| 火龙果汁 | 100g(+-2g) |
| 盐 | 1g |
| 酵母粉 | 2g |
| ==黄色汁== | |
| 南瓜 | 310g |
| 水 | 100g |
| ==黄色包子== | |
| 中筋面粉 | 200g |
| 南瓜泥 | 110g |
| 盐 | 1g |
| 酵母粉 | 2g |
| ==虾仁猪肉馅== | |
| 猪肉馅 | 300g |
| 盐 | 4-5g |
| 糖 | 1g |
| 生抽 | 3g |
| 老抽 | 6g |
| 料酒 | 3g |
| 葱姜沫 | 各3g |
| 虾仁 | 140g |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 油 | 少许 |
三色包子/彩色包子的做法
-
菠菜焯水，捞出，165g，加入100g凉水，粉碎
-
过滤出汁
-
火龙果肉200g+50g凉水，粉碎，过滤
-
南瓜310g，加100g水煮熟打泥
-
绿色： 200g中筋粉+100g菠菜汁+1g盐+1g糖+2g酵母粉
黄色： 200g中筋粉+110g南瓜泥+1g盐+2g酵母粉
红色： 200g中筋粉+100g火龙果汁+1g盐+2g酵母粉
以上分别揉捏成团，醒发2倍大
同时调馅料，上述比例调好，猪肉3分肥口感较好，太瘦的加鸡蛋
-
稍微排气，搓条，切剂子，每个30g
-
擀皮，中间厚，周围薄
-
包，右手大拇指按着不动，左手往处送，左撇子就左手大拇指不动
-
醒发至七八分大，水开上锅，中大火蒸15分钟
-
一次性多做点，蒸熟冷冻，早上再热一下就是完美早餐
