桃酥（无泡打粉）
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牙儿_brc2
成品两烤盘，500克左右，加擀碎的核桃是核桃酥。
用料
| 鸡蛋（蛋黄） | 1只（2个） |
| 低筋面粉 | 250克 |
| 玉米油（猪油） | 120克（最低100克） |
| 白糖 | 120克（最低100克） |
| 小苏打 | 3.5到4克 |
| 白醋 | 12克 |
| 熟核桃（炒熟的去皮花生米） | 50克（也可以不加） |
桃酥（无泡打粉）的做法
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把低筋面粉，小苏打搅拌均匀备用
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把糖和玉米油，搅拌均匀，充分乳化后加入白醋和鸡蛋液，搅拌到无颗粒
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把之前拌好的面粉，小苏打过筛到鸡蛋糊中搅拌到无干粉无颗粒，注意N字形搅拌避免粉团起筋
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把粉团分成18克一个的小团子，我做了30个，用拇指按压，撒上黑白芝麻（15克一个做了36个）
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170°15分钟转190°不超过5分钟（具体看烤箱脾气）
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打包送朋友
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这是15克一个的小桃酥。
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加了花生碎的真香。
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猪油版：猪油加糖打发后加蛋黄，白醋继续打发，然后筛入面粉翻拌均匀，分成22克左右小剂子按扁，180度15分钟
小贴士
加30克葱和5克盐就是香葱酥。白糖和玉米油一定要充分乳化后再放蛋液，否则揉团时油就会慢慢地渗出来。
