猪皮冻

割了一块大的五花肉，剩下些猪皮，朋友说可以做猪皮冻，就试了试。猪皮先洗一下，放点姜放点料酒抄个水，然后捞出来把白色的油脂清洗干净，用刀刮或者用手搓也可以，然后洗干净切成长条，清洗一下，然后下锅，放八角桂皮香叶橘皮生姜，葱叶一起煮，快好的时候适量放点盐，注意别放咸了，当然，我自己还放了一点酱油，有的人喜欢颜色深一点的，可以放点老抽，煮个一个小时的样子吧，这个就是自己掌握，反正就是那个水感觉少了一点，浓稠一点，然后把所有的调料捞出来，倒到一个盆子里面冷却放到冰箱里面，猪皮冻就完成了。然后放点蒜泥，放点生抽，放点醋，放点香菜，小米辣，油热淋到上面爆一下就成功了，我也是第一次做，没想到这么成功，也很好吃，很Q弹