巧克力蛋糕卷
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人做过这道菜
芯如妈咪
热爱生活，喜欢烘焙🧁
用料
| 牛奶 | 65克 |
| 玉米油 | 50克 |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 低筋面粉 | 55克 |
| 可可粉 | 15克 |
| 柠檬汁 | 5克 |
| 巧克力奶油馅儿 | 180克这是单独打发的 |
| 黑巧克力 | 45克 |
| 砂糖 | 20克 |
| 淡奶油 | 40克这是加入在巧克力里面的 |
| 淋在蛋糕卷上面的巧克力不行食材； | |
| 黑巧克力： | 75克 |
| 纯可可脂：用黄油或者椰子油代替也可以。 | 30克 |
| 坚果碎：花生碎也OK | 25克 |
巧克力蛋糕卷的做法
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油和牛奶混合搅拌至浓稠
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蛋白和蛋黄分离备用
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蛋白放入冰箱冷藏片刻
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油和牛奶搅拌均匀后加入低筋面粉可可粉搅拌均匀。
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在倒入蛋黄搅拌均匀
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蛋白加入白糖加柠檬汁打发至提起来有弯钩就好了
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蛋白分三次加入在面糊里面搅拌均匀即可
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搅拌好的面糊倒入磨具中，整理平整，烤箱预热一下，160度烤25分钟，后面提高20度烤5分钟这样蛋糕皮不容易脱落，每个烤箱的温度都有不同，要注意观察
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巧克力奶油馅儿的做法，40克淡奶油白糖加巧克力隔热水搅拌至融化
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180克淡奶油打发到浓稠后加入上面融化好的巧克力酱，继续打发到更浓稠如图片中一样
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烤好后的面皮放凉后，用刮刀拌匀的抹上淡奶油，卷好放入冰箱冷藏一个小时
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制作表皮酱：盆里面放入75巧克力我是用30克黄油代替的可可脂，也是隔热水搅拌至融化浓稠
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融化后加入花生碎或者坚果碎，把花生或者坚果放入袋子里面用擀面杖压碎就可以啦！
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把巧克酱淋在蛋糕卷上面，边上没有淋到的用勺子抹上去，放入冰箱冷藏1小时
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大功告成啦！
