春天，就要吃炸香椿鱼
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人做过这道菜
苏酱是小井酱
这道菜是小时候我姥姥经常给我做的，那时候姥姥家门口有两棵大香椿树，春天到了可以随便吃香椿，炸香椿鱼，香椿拌豆腐，香椿炒鸡蛋，香椿肉馅饼，真的每次都吃好多，后来姥姥去世了，没有人给我做香椿美食了，所以我自己摸索着学做了炸香椿鱼，真的很好吃～
用料
春天，就要吃炸香椿鱼的做法
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买好的香椿洗干净，最好挑选整棵的，这样后期比较好成型
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水开后放入香椿，放一分钟左右捞出，这一步是去除一些香椿里的亚硝酸盐
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煮好的香椿过凉水冲一下，然后拧干水分放盆里
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面粉和淀粉按照2：1的比例，倒入盐，胡椒粉，再磕入一个鸡蛋
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加水搅拌成面糊
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大概就是这样，不要太稀也不要太浓稠
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冷锅倒油，把筷子放进去筷子底部出现一圈密集的小泡泡后，把火调成小火，然后把香椿裹好面糊放入油锅中，裹粉油炸后的香椿形状就像小鱼，香椿鱼飘上来后再油炸3到4分钟，看你放入的香椿量，量比较多就多炸一会，基本就是捞出香椿看见香椿鱼金黄变硬就可以了，我比较喜欢吃脆的，所以会刻意炸时间长一些，这个看个人
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这是刚出锅的，第一批香椿鱼，这一盘还没等炸完我已经吃完了
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这个是第二批的
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一定要放淀粉，这样炸出来比较酥脆
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春天到了，去吃香椿吧～
