🍈碧螺春玫珑蛋糕
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芝gi芝
又到玫珑瓜季节！
用料
| 碧螺春奶油： | |
| 淡奶油 | 450g |
| 碧螺春 | 17g |
| 奶油奶酪（室温软化） | 70g |
| 砂糖 | 45g |
| 炼乳 | 35g |
| 碧螺春蛋糕胚： | |
| 碧螺春 | 8g |
| 牛奶 | 90g |
| 玉米油 | 35g |
| 低筋面粉 | 60g |
| 蛋黄 | 3个 |
| 蛋白 | 3个 |
| 砂糖 | 50g |
| 玫珑瓜围边： | |
| 玉米油 | 18g |
| 牛奶 | 40g |
| 低筋面粉 | 45g |
| 抹茶粉 | 3.5g |
| 蛋黄 | 2个 |
| 蛋白 | 2个 |
| 砂糖 | 30g |
| 其他材料： | |
| 玫珑蜜瓜 | 1个 |
🍈碧螺春玫珑蛋糕的做法
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碧螺春奶油：提前一晚准备 淡奶油+ 碧螺春茶叶煮至边缘微微沸腾 不时搅拌让茶叶彻底浸泡 关火焖20分钟
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过滤出奶油 记得把茶叶里的奶油压一下
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室温软化的奶油奶酪搅拌至顺滑 少量多次的加入奶油混合均匀 凉却后盖保鲜膜送入冰箱冷藏一夜备用
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碧螺春蛋糕胚：碧螺春茶叶打碎
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+牛奶一同加热至微微沸腾 泡15分钟
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滤出牛奶 取42g牛奶制作蛋糕胚 另外留1勺茶叶碎备用
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玉米油+ 42g牛奶+1勺前面留下的茶叶碎搅拌乳化
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筛入低筋面粉划1字混合 +蛋黄拌匀
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打发蛋白 加入砂糖打发至坚挺 分2次与蛋黄翻拌均匀
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倒入6寸戚风模150度烤约50分钟出炉
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玫珑瓜围边：玉米油+牛奶搅拌乳化 筛入面粉加入蛋黄混合
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取出2汤勺备用 剩下的筛入抹茶粉混合均匀
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蛋白+砂糖打发坚挺 取3汤勺蛋白霜与原味蛋黄翻拌混合 剩下的与抹茶味混合
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分别装入裱花袋 方盘内挤出白色线条呈玫珑瓜网纹状 送入150度烤箱烤2-3分钟
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取出烤盘 挤入抹茶味的抹平 烤箱150度烤约20分钟
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玫珑瓜取肉 用厨房纸巾把表面的水分吸干
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碧螺春奶油+砂糖打发至7分 最后加入炼乳继续打发
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一层蛋糕一层奶油一层玫珑瓜组合 抹面结束
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玫珑瓜围边按照抹面后的尺寸切割 围在蛋糕边缘 最后装饰完成✅
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淡淡清香味
