主面团: | |
高筋面粉 | 260克 |
南瓜泥 | 80克 |
牛奶 | 50克 |
鸡蛋 | 50克 |
糖 | 20克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 25克 |
酵母 | 3克 |
馅料: | |
椰蓉 | 40克 |
蔓越莓干 | 40克 |
牛奶 | 15克 |
鸡蛋液 | 25克 |
糖 | 18克 |
黄油 | 25克 |
制作内馅:蔓越莓干切碎,加15克牛奶搅拌至完全吸收,黄油融化,内馅所有材料混合均匀即可
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南瓜切片,蒸熟捣碎,取80克南瓜泥放凉备用
✅主面团里除黄油以外的所有材料放入厨师机搅打至能拉出粗膜,加入黄油,继续搅打能拉出大片薄膜
✅整理面团,室温发酵两倍大
✅均分成12份,收圆,盖保鲜膜松弛10分钟
✅擀成椭圆形,卷起来,松弛10分钟,
✅擀长,铺上馅料
✅卷起来,放入烤盘里
✅第二次发酵至两倍大,表面喷水,撒椰蓉
✅烘烤:中下层180度22分钟
超软
味道香甜好吃