荷塘三色虾球
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人做过这道菜
幽素
本来打算做荔枝虾球，有没有脆粒，想了想就用椰蓉替代裹在外面，调个色，就成另一样的三色虾球。
用料
荷塘三色虾球的做法
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虾洗干净，去虾线，剁碎。
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少许料酒、姜汁、盐、鸡汁、水淀粉腌一会儿，腌虾泥时准备裹粉。
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椰蓉分成3份，分别加入竹炭粉、抹茶粉、升源粉上色。
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虾球在淀粉里滚一滚，取出备用。油热（筷子放进去冒泡泡）放入虾球，炸到浮起捞出。
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沙拉酱+芥末酱1：1混匀，和虾球一起翻拌，然后把虾球丢进三色椰蓉里裹均匀。
小贴士
鸡汁本来就咸，盐少放些。其他调味儿根据自家口味吧。
