双重焦糖风味，海盐焦糖蛋糕卷～

提前做好所有食材的准备工作，
避免制作时手忙脚乱～
首先制作焦糖液，
砂糖加水称入小锅中，
小火加热，
当糖液开始冒泡泡，
可以偶尔缓慢晃动一下小锅，
开始的时候会出现很多大泡泡，
慢慢的会变成比较密的小泡泡，
当焦糖液变成金黄色时，
关火，离灶，
加入热水，
晃动晃动小锅，
加入海盐，
再次晃动晃动直到海盐融化～

焦糖液称入蛋黄盆中，
再称入无味植物油，
用蛋抽搅拌至乳化状态～

筛入低粉，
划Z字搅拌至无干粉～

加入蛋黄，
继续划Z字搅匀，
套保鲜袋或盖保鲜膜放一旁备用～

蛋白在分离后放入冰箱冷藏，
烤箱预热，
我用上下火150℃，
也可根据自己烤箱灵活调整温度～
蛋黄糊制作好之后，
取出蛋白，
加入柠檬汁，
分次加糖，
打发至中性发泡，
提起打蛋头呈鹰嘴状～

取三分之一的蛋白霜，
加入到蛋黄糊中，
用切拌翻拌的手法混合，
这一步不需要完全混匀，
大致混合即可～

面糊倒回蛋白盆中，
切拌翻拌至完全均匀～

倒入烤盘，
晃动烤盘至面糊平整，
再震几下震出大气泡～
如果感觉气泡较多不容易震出，
可用一根牙签或竹签在面糊中来回划一划～

送入预热好的烤箱，
上下火150℃烘烤30分钟左右，
最后10-12分钟上火调高到155-160℃，
这一步可根据自己烤箱灵活调整～

毛巾面也是妥妥的～
出炉后从高处落下震模两三次，
取出放在网架上晾凉～
刚开始蛋糕胚很烫可以先晾一晾，
过一两分钟再在蛋糕表面盖上油纸，
待蛋糕体基本晾凉了，
翻面，
取掉油布～

淡奶油加海盐焦糖奶油酱，
打发至硬挺状态，
蛋糕胚远离自己的一端斜切一刀，
顶部可以稍微切边修整一下也可不切，
抹上淡奶油夹心，
顶部抹厚一点，
越到尾部抹得越薄～
借助擀面杖卷起蛋糕卷，
放冰箱冷藏三十分钟至一个小时，
切的时候，
小火稍微烫一下刀再切，
切面会更美丽一些～

蛋糕体超级嫩～

不爱奶油也可素卷，
也很美丽美味～
或者夹任何自己喜欢的夹心～
如果时间充足，
还可以在制作时整个饰纹，
蛋糕就更美丽啦～