芝士片做的巴斯克记录

Name: 芝士片做的巴斯克记录
Ingredients: 66克（刚好4片）芝士片; 60克淡奶油; 20克绵白糖或细砂糖; 40克蛋黄1只+蛋清总量; 2克玉米淀粉

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V＝4"圆模

芝士片的存取和购买都比较方便，几年前用芝士片做过提拉米苏，这次记录下用芝士片做巴斯克。市售芝士片大多含有明胶成分，冷藏后会导致口感偏厚重，所以我减少了芝士片的比例，增加了淡奶油比例，喜欢厚重口感的可以适当调整这两种材料的比例。

芝士片做的提拉米苏『传送门』
https://www.xiachufang.com/recipe/104608334/

用料

芝士片	66克（刚好4片）
淡奶油	60克
绵白糖或细砂糖	20克
蛋黄1只+蛋清总量	40克
玉米淀粉	2克

芝士片做的巴斯克记录的做法

芝士片中加入淡奶油放微波炉叮30秒，拿出来用蛋抽搅一下，然后再叮10秒，拿出来搅一下，重复叮10秒搅一下，直到两种材料混合均匀没有结块，我一共叮了30秒+3个10秒。
加入绵白糖搅拌至糖溶解。
先加入1个蛋黄搅拌均匀，再加入蛋清搅拌均匀，蛋黄和蛋清加起来的总量为40克，剩下的蛋清不要加进去了，会影响口感。如果是小鸡蛋可以用一整个。
加入玉米淀粉搅拌均匀，也可不放，口感会更嫩滑。
倒入模具上下火220℃中层烤15分钟，模具内事先垫油纸。
出炉冷却，冷藏过夜后食用。