香辣牛肉干

选用牛腿肉一公斤，浸入自来水半小时，让牛肉中的血水释放出来

顺着条纹把牛肉切成大小差不多的条状，按自己的喜好吧

放盐，糖，酒，生抽，胡椒粉，姜，食用油，一起腌制30分钟

锅热倒油，新手建议多倒点，不然容易粘锅烧焦，我因为做了很多次，有经验了，所以油倒得不多

放入腌制过的牛肉条，中小火慢熬，等牛肉里的水分都出来后，要多翻几次面，让牛肉受热均匀

到这个颜色就差不多了，太干的话，嚼起来费牙，有喜欢干一点可以继续小火，让牛肉全部变成深色的。里面的油不要倒掉，放在碗里，下次炒蔬菜的时候用，很好吃。

准备好蒜，姜，辣椒，花椒

依次放入，花椒，辣椒，姜丝，蒜，炒香

放入炸好的牛肉干，和姜蒜辣椒花椒一起混合炒，盛出前撒葱花。

装器皿后，自然冷却后，放冰箱冷藏一夜食用，口感更佳