第一小步,把买来的竹笋,外壳剥开,中间来一刀切两半,两根足矣。拿开水把它给煮熟,里面放盐和姜。当水煮开之后,把它捞出来,水倒掉,切,小段放在一旁备用
准备螺丝椒,细长辣椒也行,中间破开切断,拿盐水洗净,放在一旁备用
提前备好,牛肉,和竹笋,青椒一样切丁,里面打半个鸡蛋,加入淀粉,食用盐,胡椒粉,一点自然,味精,还有盐,不要加料酒,加一点白酒,一点就行。拿个碗盖住,让他醒酒十分钟,就像发面一样,放在冰箱上面冷藏
准备一些黄花菜,拿开水把它泡开,里面的水挤一挤,和牛肉一样切丁,放在一旁备用。所有材料都准备好的时候,下来就开始做。想要吃好的味道没有经过,哪能成?起锅烧油
把花椒干,辣椒,姜丝,胡椒粉都倒入油锅中,再把香菜,蒜头也一并放入里炒香,炸至金黄捞出来,再把牛肉放入进去炒香,七八分熟的样子,把牛肉捞出来,锅里留油,再把黄花菜,干辣椒和青辣椒一块倒入锅中,不停的翻炒,最后一步,再把竹笋放入锅中加入,老抽,味精和一点点鸡精,八角少入几粒即可,当辣椒炒出清脆的样子快熟时,就是出锅的时候。喜欢吃麻的,可以放一点花椒