黄鳝用盐&醋洗去粘液，切成段
起油锅，爆香姜蒜花椒，倒入黄鳝爆炒，变色后依次加入料酒和老抽再炒会儿，加水没过黄鳝，先炖五分钟左右（这一步也可以直接放黄瓜一起炖，但可能会有黄瓜已经炖烂了，黄鳝还不能轻松脱骨的风险）
黄瓜切滚刀块，倒入锅中，加水至没过黄瓜，继续炖到黄鳝吃起来可以轻松脱骨，黄瓜软烂即可。中途可以尝下咸淡，加生抽或盐调味。如果水汤汁太多，出锅前可以大火收会儿汁
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