绵软全麦吐司
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人做过这道菜
安安爱吃面包
这是我日常通勤带三明治便当最常用的吐司配方，当不知道做什么面包的时候，就一定会做这个。这是20%的全麦吐司，口感相当柔和。配方中添加了牛奶和鸡蛋，不仅营养更为丰富，同时也和普通吐司一样柔软可口。糖油量超低，非常适合作为早餐主食，总之是没什么糖油负担的乖吐司一枚啦。
注意：这是一次发酵的快手吐司，如果控制好揉面发酵和烘烤，个人觉得口感和二发的无甚区别，时间充裕或者比较介意流程的可以按正常二发步骤来。
【烘焙参数】
分量：1个
模具：450克方吐司模（19.6×10.6×11cm）
烘焙温度和时间：平炉烤箱下层，上下火180度，40分钟
注意：这是一次发酵的快手吐司，如果控制好揉面发酵和烘烤，个人觉得口感和二发的无甚区别，时间充裕或者比较介意流程的可以按正常二发步骤来。
【烘焙参数】
分量：1个
模具：450克方吐司模（19.6×10.6×11cm）
烘焙温度和时间：平炉烤箱下层，上下火180度，40分钟
用料
绵软全麦吐司的做法
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将除黄油以外的面团材料放入面包机，启动揉面程序20分钟，放入室温下软化的黄油，继续揉面5-10分钟至黄油被面团完全吸收，面团达到接近完全阶段。
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无需基础发酵，将面团均分成3份，整理成圆球形，密封松弛10分钟。
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将面团擀开成椭圆形。
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翻面轻拉四角整理成长方形。
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自上而下卷起1.5-2圈。
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依次做好3份面团，继续松弛10分钟。
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卷好的面团竖放擀开成长条形。
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翻面后整理好形状，压薄底边。
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自上而下卷起2.5-3圈。
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依次做好3份面团，放入吐司盒，注意方向要保持一致。
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温暖湿润处(温度35度，湿度75%)最后发酵至8分满。盖盖子放入预热好的烤箱下层，上下火180度，40分钟。
小贴士
1、面粉吸水性因品牌、温湿度等因素存在差异，初次和面建议预留10-15克液体，视面团情况添加。
2、烘烤温度和时间仅为参考，具体可依据平时使用习惯调整。
2、烘烤温度和时间仅为参考，具体可依据平时使用习惯调整。
