快手煎煮黄骨鱼

1、洗鱼
黄骨鱼身上有粘液，先用水冲洗两遍，控干水，再加两勺盐抓一下放半个钟。这半个钟可以先做其他菜。
时间差不多了再冲洗时多抓洗几次，黄黄的粘液可以洗掉一些，控干水。
黄骨鱼撒适量面粉，这里加面粉是为了使黄骨鱼那些粘液裹上面粉不会滑溜溜，也为了吸干水分，所以面粉不用多。

2、煎鱼
锅里加油烧热，下黄骨鱼煎到微焦翻面，翻面时动作要注意不要太大。煎时可以移动锅使各个位置都煎到。

3、加水煮
鱼煎到差不多加入烧开的热水，淹过鱼身就可以，加盐，加入拍过的蒜头，加两勺料酒，中大火，不要盖锅盖煮，盖锅盖容易煮烂。

4、出锅
煮到鱼汤差不多了，不要把鱼汤都收没了，要留一点鱼汤蘸鱼肉吃，出锅！