软糯不硬皮的艾草青团
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人做过这道菜
埃及一支花
艾来啦，又到了吃糯叽叽的艾草青团季节啦
用料
| 青团皮用料 | |
| 澄面 | 60克 |
| 开水 | 100克 |
| 黄油 | 10克 |
| 水磨糯米粉 | 180克 |
| 粘米粉 | 30克 |
| 艾草泥 | 165克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 咸蛋黄肉松馅用料 | |
| 咸蛋黄 | 10个 |
| 肉松 | 100克 |
| 沙拉酱 | 70克 |
| 花生芝麻椰蓉馅用料 | |
| 熟花生仁 | 140克 |
| 熟黑芝麻 | 30克 |
| 熟白芝麻 | 30克 |
| 椰蓉 | 30克 |
| 细砂糖 | 65克 |
| 黄油 | 70克 |
软糯不硬皮的艾草青团的做法
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艾叶，我挑拣后大约是80克的量，清洗干净后，水开放入艾叶，加1克小苏打，两分钟左右捞起，过凉水，捏成团加50克水放破壁机里打成艾叶泥（艾叶跟水加起来是170克就可以了）
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100度的开水加澄面搅拌均匀后再加10克黄油揉成透明状
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最后把青团皮的所有材料混合一起揉成软硬适中的光滑面团（太稀了就加粉，干了就加水）
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咸蛋黄烤熟后碾碎加入肉松沙拉搅拌均匀
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45克的面团加入30克左右的馅，刚好可以做12个
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包好后，水开上锅蒸10分钟，出锅后凉至不烫手刷上一点花生油防粘，再用保鲜膜包好，当天口感最佳，常温下也可放3天，吃不完可以冷冻保存，吃时上锅加热，或者直接生胚冷冻保存，吃前先回温一下，再水开蒸10分钟就可以啦
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皮薄馅多，一点也不腻
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花生芝麻椰蓉馅的也好吃（芝麻花生放破壁机磨成粉后加入椰蓉，细砂糖，融化好的黄油搅拌均匀就可以了）喜欢颗粒感的可以不用磨成粉，图片上的就是没有磨成粉的
