肉桂卷

汤种（15克高粉+75克水）搅匀，小火加热搅拌浓稠，盖上保鲜膜冷藏一夜再用，或者晾凉后直接用。
除黄油之外的面团部分的材料混合，厨师机搅拌打到光滑后，加入黄油，继续达到完全扩展，厚膜状态。

温暖地方发酵两倍大。

面团发酵时准备馅料：糖和肉桂粉混合，核桃仁切小块，橙皮丁切碎，黄油隔水融化。

面团发酵好，取出压扁排气，盖上保鲜膜松弛10分钟，擀成22*30cm的长方形，刷上一层黄油，底部收口处留1-2cm不刷油，否则封口时粘不上。
均匀撒上肉桂粉糖、核桃碎、橙皮丁。

短边卷起，封口处捏紧。

稍稍整理搓均匀。

分切，放入烤盘油纸上。稍压平。

椰蓉卷，就是把内陷换成椰蓉即可。
放入烤箱，下层放一杯热水，发酵至两倍大。
提前10分钟取出烤箱预热，上下火200度，预热10分钟。
预热好后放中层，190度，12分钟，观察上色情况。

烤好后取出刷上刚才剩余的黄油，转到烤网上晾凉。保鲜盒密封保存，或者冷冻保存。