熏鱼
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凤凰涅槃21
网上菜谱，自己换成代用糖，适合糖尿病人
用料
| 草鱼 | 1条 |
| 料酒 | 100克左右 |
| 京葱 | 20厘米 |
| 姜 | 2拇指 |
| 上为腌鱼料 | |
| 下为酱汁料 | |
| 香叶 | 2克 |
| 桂皮 | 10克 |
| 八角 | 8克 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 上面清水洗净，浸泡 | |
| 洋葱切丝 | 中等半个 |
| 生姜切片 | 2拇指 |
| 西芹菜切段 | 1叶 |
| 胡萝卜切片 | 半个 |
| 京葱 | 15厘米 |
| 香菜 | 3颗 |
| 酱汁调料如下 | |
| 五香粉 | 5克 |
| 生抽 | 谱160/自120克 |
| 老抽 | 30克 |
| 鸡精/磨菇精 | 50克/10克 |
| 蚝油 | 20克 |
| 鲍鱼汁/鱼露 | 20克 |
| 冰糖300克换赤藓糖醇70克？ | |
| 番茄沙司 | 谱200克/自100ke |
熏鱼的做法
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腌鱼
1、鱼去头尾，斜切成2厘米片，中间划一刀，方便入味，洗去血水，控干
2、葱姜放料酒里，用手反复捏，挤出葱姜汁，倒入鱼中，拌匀
3、腌4个小时
准备酱汁
1、起油锅，将所有生姜和蔬菜炒蔫，然后下香料，炒至发黄。
2、加花雕50克继续炒
3、加1500毫升水
4、加入所有调料
5、中火煮20-30分钟
6、捞出所有食材
7、大火15分钟，汤汁粘稠，
8、尝味道应偏咸，微调
9、放凉至0-4度
炸鱼
1、鱼事先沥干水分，可用厨房纸吸水
2、油温8成
3、放入鱼炸30秒定型
4、
5、复炸
浸浴
浸入酱汁里泡2分钟取出
